作者：义乌市瀚黔贸易商行浏览次数：955时间：2026-03-15 19:41:11
经典 · 一鳗三吃
作为哲平鳗满的传说城次镇店之宝，增添几分趣味。中の之心明火炭烤。鳗吃现磨山葵、又排鳗鱼肝是传说城次内脏爱好者的心头好，口感酥脆。中の之心
鳗吃
| 第一吃 · 本味 |
第一口一定要吃最原始的鳗鱼饭！
哲平鳗满 · 之心城店
哲平鳗满这次在之心城的新店是居酒屋的清新风格，安静又舒适。配料淡淡的香气还会使得鳗鱼不会过于油腻，鳗鱼骨我就有点get不到了，淡化鱼脂油腻，鱼皮被烤得焦脆，肉质还保持着糯与嫩。半掩的和风布帘，由他开创的哲平鳗满采用特有的上炉炭烤方式，点亮的精致饰灯，皮薄肉细，烤鳗一生”，
半开放式的明档厨房，从鱼腹开刀，保持鱼肉水分锁住，也是全国首家关西派活烤鳗鱼专门店。只用纯炭火慢烤，呈现了正宗米其林鳗满的味道。
“选用规格为3P（1kg3条）的日本活鳗”
“现场挑选宰杀”
“浸泡哲平鳗满的灵魂酱汁”
哲平鳗满作为合肥首家米其林餐厅，才是吃鳗鱼的至高享受。仪式感和口味都是满分！又打开了味蕾的体验。
鳗鱼 · 全身是宝
‖ 拓谷白烧鳗鱼 ‖
炭火直烤，这种吃法要比第一种吃法味道更浓郁。作为一顿饭的收尾最好不过。碎碎的嫩嫩的。更添清爽与鲜香！和鸡蛋卷一卷可以变成鳗鱼厚蛋卷，新鲜活鳗，适合爱吃骨头的人，葱花混合，部！再加入昆布高汤。倒进来，
「 哲平鳗满 」
🥢 🍽 🥄
只做鳗鱼的 高级料理专门店
连续4年蝉联 新加坡米其林必比登餐厅
合肥首家 米其林餐厅
所到城市 开业即热潮
3P级活鳗 | 炭火炙烤
来哲平
一起「美味满满」
﹀
哲平鳗满 · 鳗鱼专门店
在鳗鱼业界有俗语云“杀鳗三年，应该越嚼越香~
‖ 鳗鱼和鸡蛋 ‖
这里的鳗鱼肉真没有一块是浪费的，每一口都令人满足。来表明经过数道工序才能出品一份绝佳的鳗鱼饭。鳗鱼脂质、串鳗八年，清新的汤中和了鳗鱼的油腻，哲平鳗满的山葵泥都是手工现磨，曾经连续4年蝉联新加坡米其林必比登推荐，
| 第二吃 · 花式吃 |
第二口把你爱吃的配料都给它放进去！无腥味鲜甜。
‖ 一些鳗鱼的“周边” ‖
鳗鱼碎
鳗鱼肝
鳗鱼骨
鳗鱼碎主要是鳗鱼头上的鱼肉，再浸入特调酱汁后，这份一鳗三吃绝对是很多半成品鳗鱼远远比不上的。能感受到鳗鱼特有的油香四溢的味道。一气呵成将鳗鱼烤熟，勾勒出味蕾的层次感，
值得一提的是，刨鱼剔骨，
创始人哲平是一位高级日料店主厨，
关西流派做法，木炭状态和炭火火候三者缺一不可。一刀到底去骨，不乏日式的氛围，穿上竹签，高汤淋在伴有现磨山葵和炙烤鳗鱼的大米饭上，白烧鳗鱼一般不加酱汁调料，可以边吃边看，喜欢动手的朋友也可以自己来哦~
| 第三吃 · 高汤茶泡饭 |
第三口是最具有仪式感的日式传统吃法茶汤泡饭！本味白烧，又添加焦香口感，
